預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。25日，《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（以下簡稱“預(yù)制菜十條”）正式印發(fā)，對廣東加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列作出具體部署。

　　集群化發(fā)展

　　布局建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

　　廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初步探索階段，各方面基礎(chǔ)亟待夯實(shí)。對此，“預(yù)制菜十條”提出，要充分發(fā)揮省農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園牽頭作用，建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)。鼓勵(lì)以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)。力爭在3年內(nèi)建成具有全國乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺(tái)。

　　壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，編制預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，按“一核一帶一區(qū)”分區(qū)謀劃布局，建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，并納入第二輪省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)范圍，予以重點(diǎn)支持。

　　為打造行業(yè)標(biāo)桿，“預(yù)制菜十條”提出，要培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲(chǔ)、流通、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)作用，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)。培育廣東預(yù)制菜十強(qiáng)百優(yōu)企業(yè)，力爭五年內(nèi)培育一批在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)。

　　嚴(yán)打“黑作坊”

　　制定完善餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)

　　“預(yù)制菜十條”明確，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，逐步制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊“黑作坊”，探索建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈常態(tài)化質(zhì)量安全評(píng)估體系。同時(shí)，廣東將加大保險(xiǎn)支持力度，組織保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)與預(yù)制菜企業(yè)對接，推出一批面向預(yù)制菜產(chǎn)品、原材料質(zhì)量等的專項(xiàng)保險(xiǎn)產(chǎn)品。

　　在保障質(zhì)量安全的前提下，拓寬預(yù)制菜品牌營銷渠道，推動(dòng)廣東預(yù)制菜走向國際市場。“預(yù)制菜十條”指出，結(jié)合廣東省“雙百”會(huì)展等品牌活動(dòng)，每年組織籌辦若干場國內(nèi)外專場推介活動(dòng)。支持預(yù)制菜知名品牌產(chǎn)品進(jìn)學(xué)校、工廠、醫(yī)院、社區(qū)等食堂。打造一批馳名中外的預(yù)制菜品牌。

　　此外，支持各地建設(shè)富有嶺南地方特色的粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜美食文化城（街），傳承弘揚(yáng)“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化產(chǎn)業(yè)等深度融合。探索建立服務(wù)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)預(yù)制菜出口通關(guān)，大力培育預(yù)制菜出口企業(yè)，鼓勵(lì)廣東預(yù)制菜企業(yè)到境外建立加工基地。

　　形成從田頭到餐桌

　　全程閉環(huán)供應(yīng)模式

　　產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才是關(guān)鍵。“預(yù)制菜十條”提出，把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)納入“粵菜師傅”工程，組織開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)職業(yè)（工種）技能人才培訓(xùn)和職業(yè)技能評(píng)價(jià)，大力培養(yǎng)預(yù)制菜相關(guān)人才。鼓勵(lì)“粵菜師傅”星級(jí)名廚參與開發(fā)推廣預(yù)制菜品。實(shí)施廣東預(yù)制菜賣手培養(yǎng)工程，每年評(píng)選一批廣東預(yù)制菜行業(yè)代表人物。

　　除了人才要素，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也離不開暢通高效的物流要素。為此，廣東推動(dòng)預(yù)制菜倉儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)，組織引領(lǐng)倉儲(chǔ)冷鏈物流企業(yè)與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)對接，構(gòu)建以國家骨干冷鏈物流基地、公共型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施骨干網(wǎng)為主渠道的預(yù)制菜流通體系。培育一批跨區(qū)域的預(yù)制菜倉儲(chǔ)冷鏈物流龍頭企業(yè)。形成預(yù)制菜從田頭到餐桌的全程閉環(huán)供應(yīng)模式。

　　此外，針對財(cái)政金融要素保障，廣東將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入各級(jí)財(cái)政支持范圍，建立省市縣三級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目儲(chǔ)備庫，支持建設(shè)一批預(yù)制菜重大投資項(xiàng)目。支持金融機(jī)構(gòu)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)金融專項(xiàng)產(chǎn)品，發(fā)揮省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金作用，構(gòu)建廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系，切實(shí)降低企業(yè)融資難度和成本。