在“鍋氣”到“算法”的碰撞中，“食在廣東”不斷煥發新活力。5月29日，2025“吃貨季”廣東站擴內需促轉型活動啟動暨第二批廣東省食品工業培育試點縣授牌活動舉行。在最新授牌的13個省級食品工業培育試點縣（市、區、鎮）（簡稱“食品試點縣”）中，創先、進位、消薄縣（市）共計10個，占第二批總數的77%，為縣域經濟注入強勁動力。

　　據活動消息，接下來，廣東將加快食品工業全鏈條應用人工智能，通過大數據和大模型推進食品生產經營過程向數據化管理轉變，同時加強生物制造賦能，推動未來食品產業發展。

　　“一區一帶全域支撐”

　　近年來，廣東實施“粵食越好 粵品世界”食品工業提質升級專項行動，構建起“一區一帶全域支撐”產業發展格局。2024年，廣東規上食品工業營收近9000億元，位居全國前列。“核心區”的廣州、佛山、東莞食品產業規模均超千億元，“沿海食品產業帶”中深圳、江門、湛江規模也已突破500億元。

　　全省各地因地制宜，挖掘資源稟賦，推動食品工業高質量發展，形成錯位發展格局。截至目前，全省食品試點縣已達25個，57個創先、進位、消薄縣（市）中已有12個（分別為6個、5個、1個）納入食品試點縣中，占食品試點縣總數的48%。

　　不同類型的試點縣展現出各具特色的發展路徑，共同構成了豐富多彩的廣東食品工業圖景。

　　比如，梅州市蕉嶺縣立足“富硒+長壽”特色，推動形成以富硒食品、長壽食品、客家傳統食品為核心的特色產業體系，全縣食品工業年產值超30億元。

　　潮州饒平縣圍繞鹽焗雞打造“養殖—加工—銷售”全產業鏈，參與制定4項國家行業標準，產品占據全國80%以上市場份額。其水產預制菜如剁椒海鮸魚頭、紅燒深海魚皮等更遠銷歐洲市場。

　　與此同時，廣東食品工業不斷邁向產業鏈中高端。比如，江門臺山市加大力度推動農副產品精深加工業轉方式調結構，培育出方便米飯、烤鰻、蝦醬、蘆薈飲料等多元優質產品，食品工業年產值超百億元。

　　惠州博羅縣實現從“賣原料”向“賣產品”的跨越，在一批龍頭企業帶動下，形成從原料篩選、精深加工到冷鏈物流完整產業鏈條。這里以規劃總投資50億元、占地約1500畝的農產品基地為核心，全力打造農產品加工、檢驗檢測等功能的產業平臺。

　　為拓展消費市場，2025“吃貨季”廣東站擴內需促轉型活動正式啟動。廣東省食品行業協會聯合黨委書記、常務副會長曾祥云介紹，接下來將啟動廣東食品工業旅游和研學項目，讓消費者走進工廠、親臨生產線，感受現代食品工業的魅力。

　　推動未來食品產業發展

　　粽子、月餅遇上AI，飲料廠玩起大數據，老師傅的“手藝”變成“算法”……當前，廣東食品產業正上演一場“舌尖上的科技革命”。

　　“廣東將加快全鏈條應用人工智能，‘智控’食品產業高質量發展。”省工信廳相關負責人表示，通過大數據和大模型推進食品生產經營過程向數據化管理轉變，收集、分析研發、生產、倉儲、物流、售后、管理等過程中產生的大量數據，優化資源配置，提升生產管理效率。

　　比如，有著“中國飲料之都”美譽的佛山三水區當前正在大力推進食品飲料產業“鏈式改造”。區內知名企業健力寶創建數字化智能化示范工廠，實現產能利用率提高16%，成本降低14%，人均產值提升23%。目前，水都產業園運用大數據開展生產經營整合的食品飲料企業已經超50家。

　　茂名高州市面向荔枝保鮮、生產銷售等領域開放多項產學研合作項目。在廣藥王老吉廣東荔枝（茂名）的產業園里，荔枝鮮果下樹后迅速榨汁并以-18℃儲存，果汁在味道與鮮果無異的狀態下至少可保存兩年。這項技術革新填補了行業空白，讓精深加工產業鏈不斷延長、品類越來越豐富。

　　今年1月，海天味業高明工廠獲評世界級“燈塔工廠”，也是全球首家醬油釀造領域的“燈塔工廠”。海天味業基于老師傅們的品鑒手藝研發出了“AI電子鼻”，它不僅可以捕捉170多種香氣分子，實現秒級聞嗅，還可以精準識別香氣異常，將老師傅的“經驗曲線”轉化為可復制的標準化“數字工藝包”，讓每一瓶產品的經典味道始終如一。

　　“接下來，廣東將加強生物制造賦能，推動未來食品產業發展。推進食品領域創新和中試服務平臺建設，推動菌種、酶制劑、發酵工藝、高性能生物反應器、檢驗檢測設備等研發和產業化。”上述相關負責人表示。

　　從“鍋氣”到“算法”，廣東美食永遠“滾燙”，廣東產品產業越做越旺。