10月24日，“粵食越好 粵品世界”之生物制造賦能食品產(chǎn)業(yè)應用場景“煥新”和產(chǎn)銷對接活動在廣州舉辦。據(jù)會上消息，《廣東省推動生物制造賦能制造業(yè)的若干措施》將于近期印發(fā)，將提出六大方面共24條具體舉措，涵蓋完善標準體系、強化技術(shù)攻關(guān)、加快成果轉(zhuǎn)化、拓展應用場景等核心內(nèi)容。

　　省工業(yè)和信息化廳二級巡視員莊樂從透露，其中，在標準體系建設方面，將提出建立生物制造標準化技術(shù)委員會，支持企業(yè)和機構(gòu)主導制定國際國家及行業(yè)標準，推動生物制造產(chǎn)品質(zhì)量體系與國際接軌。

　　在成果轉(zhuǎn)化方面，莊樂從透露，將支持國家級省級創(chuàng)新平臺與重點園區(qū)共建成果轉(zhuǎn)化基地，支持企業(yè)開拓市場，加強技術(shù)項目以及資本對接，加快科技成果落地應用。在產(chǎn)業(yè)生態(tài)方面，將強化金融、人才、土地等要素保障，打造有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)發(fā)展環(huán)境。

　　從生物制造賦能制造業(yè)的領(lǐng)域來看，食品產(chǎn)業(yè)是最貼近民生、最具創(chuàng)新潛力的產(chǎn)業(yè)方向之一。

　　“生物制造正展現(xiàn)出深遠的戰(zhàn)略價值。”國家生物制造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心項目技術(shù)經(jīng)理劉巧利分享，從資源重構(gòu)角度看，它以二氧化碳、工業(yè)廢氣、非糧生物質(zhì)等為原料，為保障國家民生安全與蛋白質(zhì)自主供應開辟出一條創(chuàng)新且具有革命意義的路徑。

　　劉巧利舉例，比如，微生物蛋白生產(chǎn)技術(shù)效率遠超傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，達到植物的500倍、動物的1000倍。微生物能夠利用二氧化碳及其他有機、無機碳源、氮源，合成葡萄糖、脂質(zhì)、脂肪酸和淀粉等食品原料，這對推動食品產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展、應對糧食危機具有重要戰(zhàn)略意義。

　　“看似是牛排、雞排，其實這些都是微生物蛋白。”在產(chǎn)銷與供需對接環(huán)節(jié)中，慕恩（廣州）生物科技有限公司蘑米事業(yè)部COO田靈芝拿起一盒“雞排”解釋，該公司通過微生物發(fā)酵技術(shù)，自主研發(fā)與生產(chǎn)新型微生物蛋白。該蛋白是一種全蛋白，含有人體所需全部氨基酸，并兼具膳食纖維，具有低脂肪、零膽固醇等特性。

　　“微生物蛋白有著廣泛的應用場景。”田靈芝介紹，在替代肉制品方向，可開發(fā)出腸、餐肉、牛排、雞胸肉等系列產(chǎn)品；在主食應用方向，可制作包子、餃子等各類餡料。此外，該蛋白還可用于開發(fā)組織化質(zhì)構(gòu)產(chǎn)品，例如解決乳糖不耐受人群的飲奶需求，打造新型植物基奶制品。

　　會上，省食品行業(yè)協(xié)會還發(fā)布首批18個生物制造賦能食品產(chǎn)業(yè)應用場景“煥新”典型案例，集中展示了廣東企業(yè)在生物制造賦能食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新成果與應用示范。