預制菜產業的發展對促進創業就業、消費升級和帶動鄉村產業振興具有積極意義。25日，《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》（以下簡稱“預制菜十條”）正式印發，對廣東加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地，推動預制菜產業高質量發展走在全國前列作出具體部署。

　　集群化發展

　　布局建設預制菜產業園

　　廣東預制菜產業發展還處于初步探索階段，各方面基礎亟待夯實。對此，“預制菜十條”提出，要充分發揮省農產品加工服務產業園牽頭作用，建設預制菜聯合研發平臺。鼓勵以企業為主體開展關鍵核心技術的產學研聯合攻關。力爭在3年內建成具有全國乃至全球影響力的預制菜全產業鏈研發平臺。

　　壯大預制菜產業集群，編制預制菜產業發展規劃，按“一核一帶一區”分區謀劃布局，建設一批預制菜產業園，并納入第二輪省級現代農業產業園建設范圍，予以重點支持。

　　為打造行業標桿，“預制菜十條”提出，要培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜示范企業，充分發揮產業鏈鏈主企業作用，引導預制菜中小企業成為“專精特新”企業。培育廣東預制菜十強百優企業，力爭五年內培育一批在全國乃至全球有影響力的預制菜龍頭企業和單項冠軍企業。

　　嚴打“黑作坊”

　　制定完善餐桌系列標準

　　“預制菜十條”明確，構建預制菜質量安全監管規范體系，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌系列標準。

　　加強預制菜全鏈條質量安全監管，嚴厲打擊“黑作坊”，探索建立預制菜產業鏈供應鏈常態化質量安全評估體系。同時，廣東將加大保險支持力度，組織保險機構與預制菜企業對接，推出一批面向預制菜產品、原材料質量等的專項保險產品。

　　在保障質量安全的前提下，拓寬預制菜品牌營銷渠道，推動廣東預制菜走向國際市場。“預制菜十條”指出，結合廣東省“雙百”會展等品牌活動，每年組織籌辦若干場國內外專場推介活動。支持預制菜知名品牌產品進學校、工廠、醫院、社區等食堂。打造一批馳名中外的預制菜品牌。

　　此外，支持各地建設富有嶺南地方特色的粵港澳大灣區預制菜美食文化城（街），傳承弘揚“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化，推進預制菜產業與休閑、旅游、文化產業等深度融合。探索建立服務團隊指導預制菜出口通關，大力培育預制菜出口企業，鼓勵廣東預制菜企業到境外建立加工基地。

　　形成從田頭到餐桌

　　全程閉環供應模式

　　產業要發展，人才是關鍵。“預制菜十條”提出，把預制菜產業人才培養納入“粵菜師傅”工程，組織開展預制菜產業發展相關職業（工種）技能人才培訓和職業技能評價，大力培養預制菜相關人才。鼓勵“粵菜師傅”星級名廚參與開發推廣預制菜品。實施廣東預制菜賣手培養工程，每年評選一批廣東預制菜行業代表人物。

　　除了人才要素，預制菜產業發展也離不開暢通高效的物流要素。為此，廣東推動預制菜倉儲冷鏈物流建設，組織引領倉儲冷鏈物流企業與預制菜生產企業對接，構建以國家骨干冷鏈物流基地、公共型農產品冷鏈物流基礎設施骨干網為主渠道的預制菜流通體系。培育一批跨區域的預制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業。形成預制菜從田頭到餐桌的全程閉環供應模式。

　　此外，針對財政金融要素保障，廣東將預制菜產業發展納入各級財政支持范圍，建立省市縣三級預制菜產業項目儲備庫，支持建設一批預制菜重大投資項目。支持金融機構為預制菜產業開發金融專項產品，發揮省農業供給側結構性改革基金作用，構建廣東預制菜產業發展基金體系，切實降低企業融資難度和成本。