畬族的風(fēng)味小吃，同時(shí)也是傳統(tǒng)的潮汕小吃。芋丸源于民間，品種豐富，風(fēng)味獨(dú)特。每年中秋佳節(jié)之后，正是潮汕地區(qū)盛產(chǎn)香芋的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會(huì)出現(xiàn)狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸。

制作方法

芋丸的制法是取富含淀粉的香芋(芋含淀粉多，潮州人稱之為“松”)，去皮洗凈，用絲刨刨成絲待用；將潮州特產(chǎn)的番薯粉和粳米粉，按2比1的比例攪拌均勻，加入刨好的芋絲，再倒入以下配料：濕香菇切成丁，蝦米切成茸，焯熟豬白肉切成丁，炸香去皮花生仁，調(diào)入精鹽(或魚露)、味精、胡椒粉，加適量水，搓揉均勻，用手捏成直徑約5厘米的小粒，上蒸籠蒸10分鐘左右即成。 芋丸好不好吃，作為主料的芋是否富含淀粉，質(zhì)量好壞，是十分重要的關(guān)鍵。

芋丸也可以油炸，香芋刨絲配以香菇、蝦米、焯熟豬白肉、炸香去皮花生仁等搓揉手捏成的小粒，往鍋里油炸，芋丸在油中翻滾，芋絲漸漸變得酥松香脆，直至整塊芋團(tuán)漂浮在釉面便可起鍋了，放在盤中用吸油紙吸去過多的油份，晾涼后便可以享用了！

紫色的芋頭絲夾雜香菇蝦米豬肉絲，酥松香脆，聞上去，濃濃的芋香味，沁入心扉，讓人垂涎三尺，咬上一口，那芋丸香味真讓人回味無窮。或者以芋頭煮熟去皮，拌番薯粉揉成泥狀為皮，以瘦肉絲、姜末、蔥米為餡，煮熟加醋即成。為傳統(tǒng)宴席菜肴之一。