東江釀三寶（客家釀三寶）是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特。釀菜是客家常見(jiàn)的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。

據(jù)說(shuō)客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū)，氣候潮濕多霧，所以飲食上養(yǎng)成宜溫?zé)幔珊涞奶攸c(diǎn)。蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無(wú)雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開(kāi)胃有營(yíng)養(yǎng)，而且由于是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。