落湯錢(qián)也叫“膠羅錢(qián)”、“軟果”，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補(bǔ)中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調(diào)家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。

“落湯錢(qián)”它吸收傳統(tǒng)小食的優(yōu)良做法，而對(duì)傳統(tǒng)小食一些不足之處加以改進(jìn)，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食。“潮汕落湯錢(qián)”在制法上繼承了“糯米錢(qián)”的一些優(yōu)點(diǎn)，比如糯米粉團(tuán)煮熟后，放置盆中，用木棒反復(fù)擂攪，這樣的好處是使熟粉團(tuán)更加純滑，更具韌性。

但傳統(tǒng)“糯米錢(qián)”是在粉團(tuán)熟后，落湯錢(qián)用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻后即成，這樣既不衛(wèi)生，且煮熟糯米粉團(tuán)直接食用，口感太粘，所以“潮汕落湯錢(qián)”改成熟糯米團(tuán)入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤(pán)，便克服了傳統(tǒng)“糯米錢(qián)”的不足之處。

做法

花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團(tuán)，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。